갈치 손질법과 요리법에 대해 알아 볼게요(+갈치 비늘 꿀팁)

 

안녕하세요? 휴일 잘 보내고 계신가요? 
오늘은 오랜만에 갈치를 조리하려고 하다가 문득 갈치 비늘에 대해 궁금해지더라고요. 

비늘을 벗기는 게 좋을지 그냥 그대로 먹어도 되는지 궁금해서 정보를 찾아보았어요.

그 내용을 이곳에 여러분과 함께 공유해 볼게요.

 

 

갈치는 담백한 맛과 부드러운 식감이 특징인 생선으로,

손질이 중요하며 다양한 요리법이 있습니다.

아래에서 손질법과 대표적인 요리법을 소개할게요.

 

1. 갈치 손질법

1. 비늘 제거
   • 갈치는 비늘이 거의 없지만, 표면의 미끈거리는 점액질을 제거해야 합니다.
   • 소금을 살짝 뿌린 뒤 칼등이나 수세미로 문질러 닦아줍니다.
   • 흐르는 물에 깨끗이 헹궈주세요.
2. 내장 제거
   • 배를 가르지 않고 손질하는 경우가 많습니다.
   • 머리 쪽 아가미 부분을 손으로 잡고 살짝 당기면 내장이 함께 빠집니다.
   • 칼을 이용해 배를 갈라 내장을 제거할 수도 있습니다.
3. 머리와 지느러미 정리
   • 조림이나 구이에 사용할 경우 머리는 제거하지 않아도 됩니다.
   • 칼이나 가위를 이용해 지느러미를 정리하면 깔끔합니다.
4. 먹기 좋은 크기로 자르기
   • 보통 5~7cm 길이로 토막 냅니다.
   • 구이나 찌개용으로 사용할 경우 길이를 조절하세요

 

 2. 갈치 요리법

1) 갈치구이

• 재료: 갈치, 소금, 식용유(또는 버터)
• 조리법:
  1. 손질한 갈치에 소금을 골고루 뿌려 10~20분간 둡니다.
  2. 키친타월로 물기를 닦아줍니다.
  3. 중약불에서 식용유를 두르고 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다.

2) 갈치조림

• 재료: 갈치, 무, 고추, 대파, 양념장(간장, 고춧가루, 다진 마늘, 설탕, 물)
• 조리법:
  1. 냄비에 무를 깔고 갈치를 올립니다.
  2. 양념장을 만들어 갈치 위에 뿌려줍니다.
  3. 중약불에서 20~30분 정도 조려줍니다.
  4. 마지막에 대파와 고추를 넣고 한소끔 더 끓입니다.

3) 갈치탕 (갈치 맑은탕)

• 재료: 갈치, 무, 대파, 청양고추, 국간장, 마늘
• 조리법:
  1. 손질한 갈치를 준비합니다.
  2. 냄비에 물과 무를 넣고 끓입니다.
  3. 국간장과 마늘을 넣고 갈치를 넣습니다.
  4. 중불에서 15~20분 끓인 후 대파와 청양고추를 넣고 마무리합니다

 

이렇게 손질하면 갈치를 더욱 맛있게 즐길 수 있어요.

각자 개인 취향에 따라 다양한 요리로 적용할 수도 있지만,

대표적인 요리법, 구이, 조림, 탕 요리를 참고해 보면 좋을 것 같습니다.

 

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그럼 여기서 잠깐!

궁금했던 갈치 비늘을 먹어도 되는지 제거를 해야 되는지 알쏭달쏭한

분들은 갈치 비늘을 제거해야 될 그 이유를 꼭 참고해 주세요!

 

 

 

갈치의 비늘과 점액질을 제거해야 하는 이유는 다음과 같습니다.

1. 비늘 제거의 이유

✅ 식감 개선: 비늘이 남아 있으면 씹을 때 거칠고 불쾌한 식감을 줄 수 있어요.
✅ 조리의 균일성: 비늘이 있으면 양념이 잘 스며들지 않고,

                             조리할 때 표면이 고르게 익지 않을 수 있어요.

 

2. 점액질 제거의 이유

✅ 비린내 감소: 점액질에는 생선 특유의 비린내를 유발하는 성분이 포함되어 있어요.

                          제거하면 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
✅ 위생적 문제: 점액질은 세균이 번식하기 쉬운 환경을 만들어 신선도를 빠르게 떨어뜨릴 수 있어요.
✅ 조리 시 기름 튐 방지: 점액질이 남아 있으면 조리할 때 기름이 튀거나,

                                       생선이 팬에 잘 달라붙을 수 있어요.

👉 제거 방법:

• 소금을 뿌린 후 수세미나 칼등으로 문질러 닦기
• 식초물이나 밀가루를 사용해 점액질을 흡착시켜 씻기

 

이 과정을 거치면 갈치를 더욱 신선하고 맛있게 즐길 수 있어요! 😊

 

생선 비늘을 제거하는 문제는 주부 9단들이야 당연한 것일 수도 있겠지만,

초보 주부나 자취생들, 직장인, 그리고 저같이 음식에 대해 깊은 조예가 

없는 사람들에게는 또 필요한 정보가 될 수 있으니,

위 내용을 잘 참고하시어 맛있는 갈치 요리를 통해

더 맛있는 밥상을 준비해 보는 것도 좋을 것 같습니다~~^^

 

 

그럼 오늘은 갈치 손질법과 요리법에 대해 간단히 정리해 봤습니다.

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